Saturday, 26 May 2012

Peña Blanca TEDxBuenos Aires 2011 Viviendo con $1.00

When sow this video my soul was filled with sadness to see our people living that way but this is the true.


Background
As a Guatemalan citizen can´t understand why the great Mayan civilization that dominates most of Central America now is in decadence, and as I learn from Estuardo Zapeta, a combination of historical and contextual factors has profoundly influenced Guatemala’s performance in key human development areas such as education, health, and nutrition. Policies in place since colonial times have limited the country’s economic growth and productivity.


Today, Guatemala’s income distribution is among the most unequal in the world, with the wealthiest ten percent of the population earning about 42.5% of total income while the poorest ten percent, primarily rural and indigenous people, earn only 1.3%.



The effects of the civil war that lasted nearly four decades (1960-1996) continue to be felt today. The war, which resulted in 200,000 deaths and many more displaced persons, was triggered primarily by the fear of “mounting communist influence” and guerrilla movements that were active in rural areas throughout the region. All of Guatemala suffered, but the greatest impact was felt in the Highlands region, which was and still is predominantly Mayan.
Poverty
According to government statistics, 56% of the Guatemalan population of 14 million lives in poverty.  However, non-governmental organizations estimate that up to 80% of the population is poor, particularly among the Mayan people.
Guatemala has the sixth highest rate of chronic child malnutrition in the world and the highest in Latin America and the Caribbean, according to the World Food Programme (an agency of the United Nations). UNICEF concurs, stating that Guatemala has the worst malnutrition problem in Latin America, even higher than the 35.2% average in Africa.  The situation is worse in rural areas of the country where the indigenous population is concentrated (some 50% of the total population.) While it is estimated that nearly 80% of Mayan children are malnourished, we believe that percentage to be much higher.


One of the major factors contributing to the high rates of malnutrition is the lack of clean water and sanitation systems in most rural areas in Guatemala. Many families have very limited access to an adequate diet due to a lack of education and other economic and environmental limitations. Malnutrition is often a product of the condition of being “food insecure”; families, particularly those who have found themselves in a chronic state of economic hardship, have limited ability to produce or purchase sufficient amounts of food. In rural areas where a majority of the population is dedicated to agricultural activities, families’ incomes may vary substantially due to price fluctuations of basic food staples on the global market. At the same time, any basic minimum wage they may receive covers only about 75% of the basic food basket, making it nearly impossible for these families to afford sufficient food. Moreover, simple environmental factors such as drought often damage the livelihoods of families living in vulnerable areas and whose well-being depends primarily on the seasonal harvest of crops.


 Natural disasters that occur in Guatemala include hurricanes, earthquakes, floods and frosts. In 2010, Tropical Storm Agatha left behind severe damage throughout the country, affecting communications, infrastructure, food security and livelihoods.
The Video
So in this context Chris and Zach, comes to Guatemala with only $56.00 per person for 8 weeks they said that 1.1 billion people live just with $1.00 per day.
They were astonished when discover the financial services they create in order to better their life using the most great ideas to obtain their daily income.



                            2 Key aspects of the video:
1   The pour people often don´t know where will get their income, this is highly unpredictable.
2    The pour people use complex combinations of financial instruments in order to survive.

They were interested in 3 questions.
1            How the pour manage their money
2            What services they do in order to do so.
3            How they can improve this services to fit their financial need.
In the video they discover that pour people are very active money managers that spend all in food…and the same the next day. All this money management is done amazingly in their heads and incredibly is very accurate, when they ask to the Mayan descendants how they keep that in their head they said that always is in their mind all day long.


They use different financial tools because one is not enough to cover all their needs. They discover that Guatemalan pour people is very clever, innovating and designing services to meet their needs, services not available for them in the local banks.
Also they discover or they believe that microfinance is the way to empower the pour, in this case you are not borrowing from a friend, you are borrowing from a institution, in this case you have to pay interests.


Other questions they didn´t consider
1 Mayan people are strong people, Chris and Zach start getting weak as the time passed in Guatemala, because they was not really prepared for that. Mayan people are strong and can work under the sun all day long.
2 Mayan pour people eat very well in their villages, not only rice, beans and pork butter.  Because of the poverty they started finding new kind of herbs, as macuy, berdolaga, ichintal, yucca and many, many other natural resources unknown for city´s people like me.  Also they hunt animals from the forest, which means that Mayan descendants how live in the jungle eat well.

3 Many of that people not just work the land also make nice handicrafts; most of them have their own farm animals like chicken, turkeys, pigs, etc.
4 They are wise and know very well how to survive in the mountains, even without $1.00 a day in some cases.
 

Tuesday, 22 May 2012

La Taberna Culinaria

La Taberna Culinaria

Chef  Eduardo Gonzalez Arce

El día viernes 18 de mayo tuvimos la oportunidad de poder visitar La Taberna Culinaria en donde nos atendió muy cordialmente Eduardo,

Tuvimos la oportunidad de poder degustar varios de sus platillos los cuales realmente estaban deliciosos, su especialidad es cocina Guate-Gourmet, dice mi catedrático de Antropología Estuardo Zapeta.

Tuvimos el gusto saborear la combinación de diferentes lugares combinaciones Guatemaltecas, japonesas una pizza espectacular, buenos amigos, fue fantástico, así también un maridaje con un buen vino tinto.

Después de una breve explicación Eduardo nos sirvió uno de sus platos estrella un TATAKI DE PULPO Y MANGO,  con salsa y aceites orientales.

Mientras degustábamos este platillo nos comentaba que en Guatemala hay 5 ingredientes básicos que son el Tomate, Cebolla, Pepitoria, Ajo y Ajonjolí.  
Curiosamente nos comentaba de vegetales y hiervas que la gente come en la provincia de Guatemala que para nosotros son totalmente desconocidas como el Guashte, Gushnai, Verdolaga, Cashcamote, Samat y el otros extraños como el recadito con hojas de chiltepe, nos comentaba que la pobreza de nuestra gente ha hecho que coman cosas que para nosotros son extrañas.

Nos comentaba que no cocina platillos con carnes de animales en extinción, si el animal es de granja si de lo contrario no, el es una persona muy considerada y comprometida con nuestra naturaleza, mientras seguíamos platicando nos comentaba que le gusta mucho usar el molcajete debido a que este saca mas las esencias de los productos cosa que un procesador no puede hacer incluso ha usado la piedra de moler ha usado para sus platillos guatemaltecos.
Después nos paso un RIZOTO AL SUBANIK

Escogiendo que mas íbamos a degustar nos sugirió un lomito al chocolate y algún otro plato decidimos una Pizza de jamón serrano con queso de cabra y jalea de higos,  las cuales paso sobre unas piezas de madera que eran unos troncos de árbol lo cual  le daba una elegancia informal extrema.




También nos comento que la vainilla es una planta que se origino en Guatemala, es una especie guatemalteca que se da en Alta Verapaz  y es la vaina que una orquídea produce, cuando esta de punto se corta y se seca por 3 meses más o menos, la verdadera vainilla es obscura, en internet me informe y dice es un género de orquídeas con 110 especies distribuidas mundialmente en las regiones tropicales.


La mejor conocida es la especie Vainilla planifolia que produce un fruto del que se obtiene un saborizante, la vainilla. Es una especia del continente americano. Los conquistadores españoles de México, conocieron esta especie en las costas de Veracruz, le pusieron ese nombre porque su fruto se parece a la vaina de una espada pero diminuta, similar a las judías verdes o chauchas.


Terminamos con deliciosos helado de vainilla con ralladora de Zapuyul que es la pepita del Zapote, lo cual le daba un toque muy, muy especial, un sabor como ha nueces del Brasil,
El restaurante que se ubica detrás de C.C. Pradera  es un lugar sencillo pero elegante, simple pero distinguido y con buen gusto, tiene fotos de sus platos estrella, platos que sirve y son realmente como se ven en las fotos, lo atentos meseros son muy atentos, ellos saben los ingredientes de la comida y asesoran y saben responder a las preguntas que se les hacen referente a la comida y a su proceso de elaboración e ingredientes.


Hablando de la carne y los términos de cocción para comerla nos contaba de una historia que dice que las mujeres les gusta la carne mas cocida que a los hombres, esto se origino en la época de los cavernícolas debido a que los hombres comían primero de manera que la carne permanecía mas en el fuego para cuando las mujeres podían comer…..será cierto??  Lo cierto es que es interesante.


Nos comentaba que lamentablemente Guatemala como país no TIENE IDENTIDAD, tenemos grandes recursos y en lo relacionado a la gastronomía muy buenos platillos que no les gustan a los guatemaltecos ellos prefieren hamburguesas y comidas extranjeras, y de esa manera se comportan en todos los demás sentidos, aprecia y quiere lo de afuera y desecha y menosprecia lo nacional,  lamentablemente tiene toda la razón.


Sunday, 13 May 2012

Mercadeo en Tokio y Hong Kong

Mercadeo en Tokio y Hong Kong
Hola a continuación les presentare de forma grafica las formas de marketing más interesantes que puede ver en Asia.
Lo cierto es que el mercadeo allá es muy diferente al nuestro, sin embargo hay facetas que se pueden utilizar en Guatemala y hay otras que no aplican.
Lo más impresionante en Japón específicamente en Tokio es el Customer Service, es sencillamente fantástico,  al parecer es algo que los japoneses traen en la sangre, solo por esto regresaría a Japón.
Te hacen sentir muy bien hacen lo necesario para solventar tus necesidades, no muchos hablan ingles,  sin embargo se esfuerzan por ayudar,  interesante es que se da a todo nivel.
Comida de verdad?
En muchos restaurantes  los platos están expuestos tras la vitrina o en la entrada, no es comida real, es sintético pero se ve como si fuera real. En la parte superior izquierda sale en la foto.

En Japón  el mercadeo es masivo y saturan hasta la última parte de un edificio con diferentes anuncios, de un periódico, revista, mupy lo que sea.


Entrada de una tienda donde ni el piso se salvo.

Interior del elevador de esa tienda


Mercadeo móvil en las calles de Tokyo esta es una forma que no existe en
 Guatemala de esa forma, era una caravana de 4 camiones.
Los inodoros son electrónicos, siempre están calientitos, les podes poner musiquita mientras %4#@ ,  al final te disparan un chorro de agua tibia que se asegura de dejarte bien limpito, no sé como hace pero da en el blanco!!!!  Flush automático, diferentes temperaturas de taza y agua, diferentes fuerzas de agua.  Cuidado!!!   Presionar el botón de HOMBRE para el lavado debido a que si  es mujer también le enjuaga otras partecitas!   Es un car wash en el trasero.
Entradas de C. Comerciales  Impresionantes como este túnel de espejos.
Vi varias tiendas donde las o los que atienden se ponen la ropa y los accesorios que vende y se paran en la entrada a recibir o a halar clientes.
Miren zapatos y blusas…quien es la muñeca?
Parqueo hidráulico,  entra el carro te bajas, sube tu carro y que da el espacio para otro, es casi como una rueda de chicago solo que para carros.
Al regresar presionas el numero de tu ticket, al maquina te regresa tu carro te subes y retrocedes al sonido del pito paras, el circulo negro que ves en el piso gira y pone tu carro en dirección de la calle y te vas…increíble verdad!
Alta tecnología de comerciales,  esta era una película proyectada en una pared, como en un cine, lo sorprendente era que funcionaba como un  Ipad Gigante yo me tome una foto y la envié a mi correo y después le saque un código QR escanearlo abajo para ver la foto original.
Los centros comerciales en América al lugar donde está la comida se le llama food Court, en Tokio son más refinados ..Gourmet Stadium.

En los Gourmet stadium el área de comida tiene sillas y mesitas para niños


Dispensadores de tu soda preferida de la coca  en un vaso bien chilero, por si se te riega hay bolsitas herméticas.
Maquina de la coca en las calles de Tokio que te venden sus productos en botellas de aluminio de colección, botellas que nadie en ningún lugar vende, solo estas maquinas, traje unas botellas!!!

Este camión se parque en lugares estratégicos y anuncia la rifa de un AUDI  mercadeo de una agencia de seguros en HK  esperando la salida del trabajo de su mercado meta!
Esta es una tienda de ropa donde el vestidor o probador paso a la historia, ahora es virtual y consta de una pantalla táctil donde buscas las prendas que queres ver como se te miran puestas, las tocas y luego te ves en el espejo de cuerpo completo virtual y ´podes vértelas y moverte.
En la foto pueden ver a la persona que se está viendo un pantalón de lona azul y un saco de rallas en el espejo y en la realidad tiene un vestido largo crema, en el espejo virtual Salí yo tomando la foto!!!
Promoción de la Colgate en Hong Kong con unas tazas giratorias mecánicas, esto si te remueve la placa.